Kippenbouillon

Ingredienten

• 1 mespuntje thijm
• 2 gram gekneusde perperkorrels
• 0,3 gram foelieblaadjes
• 2 laurierblaadjes
• 4,5 liter water

Bouquet

• 400 gram prei
• 400 gram wortelen
• 250 gram uien
• 50 gram bleekselderij

Bereiden

Doe de soepkip in een braadslee in de hete oven en laat deze bruin worden zonder toevoeging van vet. Maak de groenten schoon en was deze in ruim water. De uien wassen, niet schillen. Doe de soepkip met de groenten in een pan en voeg 4,5 liter water toe. Breng de bouillon tegen de kook aan (niet koken). Laat de bouillon circa 8 tot 12 uur trekken op een zacht vuur.

Zeef de bouillon door een neteldoek die in een puntzeef ligt. Kook de gezeefde bouillon in tot circa 3,5 liter.

De kippenbouillon is goed houdbaar in de koelkast en in te vriezen in bijvoorbeeld een ijsblokjeshouder.