Kerrie roomsoep "Bamako"

Ingrediënten

• 1,5 liter kippenbouillon
• 30 gr boter
• 1 klein uitje
• 2 afgestreken theelepels kerrie
• 25 gr bloem
• 2 bananen
• peper
• zoute
• aroma
• scheutje room

Garnering

• gemalen kokos
• paprikapoeder

Voorbereiden

Fruit het fijngesneden uitje in de boter, doe de kerrie erbij en laat dit even meesudderen. Voeg er vervolgens de bloem aan toe en laat deze roux op een klein pitje gaar worden. Voeg nu al roerend de bouillon toe, en vervolgens de in dunne plakjes genseden bananen. Laat ca 20 minuten trekken.

Pureer daanrna de soep met staafmixer of blender en passeer door een zeef. Breng de soep zonodig op de gewenste dikte door water toe te voegen.

Bereiden

Breng de soep aan de kook. Maak op smaak met peper, zout en aroma. Doe er dan pas de room bij. Strooi, als de soep is opgediend, er wat gemalen kokos en paprikapoeder overheen.

Smakelijk eten