Curry van rundvlees met snijbonen

Ja, zelfs snijbonen kun je lekker maken.

Dit gerecht is niet echt bewerkelijk maar het heeft wel een lange voorbereidingstijd (2 uur) en een lange bereidingstijd (2 1/2 uur). Het kan heel goed een dag tevoren worden bereid.

IngrediŽnten

  • 500-600 gram magere runderlappen, in kleine blokjes gesneden
  • peper en zout
  • kruiden
    • 1 eetlepel wijnazijn
    • 3 eetlepels kerriepoeder
    • 3 grote tenen knoflook, gekneusd of uit de knoflookpers
    • 1 stuk gemberwortel, geraspt of 1/2 theelepel gemberpoeder
    • 1 laurierblad, verkruimeld
    • 2 kardemomzaden, gepeld
    • cayennepeper
  • 2 eetlepels boter
  • 2 uien, in kleine blokjes gesneden
  • 1 groene peper, in ringetjes gesneden
  • 2 1/2 dl volle yoghurt
  • (1 eetlepel citroensap)
  • 200 gram geblancheerde snijbonen
  • 2 eetlepels koriander of peterselie, fijngehakt

Bereiding

Bestrooi het vlees met peper en zout. Meng de kruiden met de wijnazijn in een grote kom goed door elkaar. Voeg de blokjes vlees toe en meng ze goed door de kruiden. Laat het vlees tenminste 2 uur op smaak komen. Verhit de boter in de braadpan en bak daarin de uien glazig. Voeg de Spaanse peper en de blokjes vlees toe en schep alles goed door elkaar.Laat het vlees kleuren en het vocht verdampen. Voeg de yoghurt en eventueel het citroensap toe en laat het gerecht in een gesloten pan ongeveer 21/2 uur op laag vuur zachtjes stoven. Roer er de snijbonen door en verwarm het gerecht door en door. Strooi er vlak voor het serveren de koriander of peterselie over.

Bron: Vage fotokopie. Montignac kookboek?

4 personen
hoofdgerecht
Voor-/bereiding: ca 2/2.5 uur